香港原蜜 | 佘焯成
小小的蜜蜂，在大眾眼中可能具有攻擊性，未必人人喜愛。在香港土生土長的八十後佘焯成（Lancelot），卻對蜜蜂懷有特別感情；過去因工作壓力曾令腸胃變差，無意間驅使他踏上尋蜂之旅，從而燃點起對養蜂的興趣。終在2018年不單成為年輕養蜂人，創立品牌「香港原蜜」，出品原蜜（Raw Honey）同時，更積極推動城市養蜂及其他教育導賞工作，為生態保育出一分力。
Text / Jamie Tsang Photo/Cheung Chin Yui
獨居蜂屋讓獨居蜂鑽入竹筒內或孔隙內，築巢、產卵，繁衍下一代。
新一代年輕養蜂人
三十出頭的Lancelot，原本在大學主修數學，畢業後沒按常規成為學校老師，卻當上補習先生。後來因為壓力過大令腸胃變差，至三年前，朋友介紹他吃原蜜養胃。然而市面上甚少有此類蜂蜜出售，要購買便需尋找本地蜂場，因緣際會下，他認識了養蜂30多年的葉偉強師傅。吃了數個月後，腸胃問題漸見好轉，也跟葉師傅稔熟了，令他開始對蜜蜂產生興趣。「聽葉師傅解說許多，發現原來蜜蜂也不是那麽恐佈。我又在網上研讀有關蜜蜂的資料，才知道全球蜜蜂的數量減少了，部份蜜蜂更被列為瀕臨絕種動物，而香港真的沒有很多原蜜出品。基於這些原因，我想到推廣蜜蜂的重要性。」
約在2018年尾，他決心放棄本業，跟葉師傅拜師學習，全身投入養蜂行列。葉師傅更願意借出一些地方讓他養蜂，免卻了尋找地方及「捱貴租」的煩惱，同時，他亦積極與友人製作網站，創立品牌「香港原蜜」，抱持三大理念——推廣「城市養蜂」的概念；其次是出品原蜜，將優質蜂蜜推介給大眾；最後，是讓大眾懂得品蜜。
蜜蜂面臨危機
在未談到原蜜之前，Lancelot特別提到香港大眾對蜜蜂的認知是少之又少。「受到一種名為CCD（Colony Collapse Disorder）的病毒影響，現在蜂的全球數量減少了。在2006年左右，美國曾經出現蜂場有蜂窩約有一半蜜蜂不見了，然而蜂窩附近的地上並沒有蜂屍，那年美國便首次將這現象命名為CCD。最近有科學家更一致肯定，那是因為類尼古丁農藥引致的問題，這種病毒會令蜜蜂無緣故地消失了。上年，法國已立法禁止使用該種農藥。」
網上資料顯示，從1971年至2006年期間，美國野生蜜蜂的數目已大幅下降，至今更差不多面臨消失。2017年，美國政府更將熊蜂列為瀕危物種。有專家指，蜜蜂具有重要的經濟意義，例如在美國，蜜蜂飛越當地中北部及加拿大部份地區，幫助蕃茄、蔓越莓和辣椒等農作物傳遞花粉。蜂群的大規模消失，會造成蜜蜂生態的嚴重崩解。近年，世界各地開始泛起蜜蜂保育概念，當中包括「城市養蜂」（Urban Beekeeping），指的是在城區中放置不同蜂箱。Lancelot說，外國差不多每個地方也有這類蜂箱，於日本銀座及法國的歌劇院中，便可發現蜂箱「足跡」。
要在香港推行「城市養蜂」，先要解決技術上和市民認知問題。「在香港也曾有人做過城市養蜂，但當中難免會遇到不少問題。如果你在市區的池塘中放養青蛙，也會有人投訴，更何況是蜜蜂？香港市民對蜜蜂的認知不多，其中最重要的是人們將蜜蜂和黃蜂也分不清。」
除了蜜蜂會傳播花粉，還有一種叫獨居蜂。一般人較熟知的蜜蜂是社會性群居的昆蟲，然而世界上約有九成的蜂類都是獨居蜂，包括壁蜂、切葉蜂及隧蜂等。獨居蜂有此名，原因是因為會自己會挖洞居住，不會群居和釀蜜，也沒有蜂后和工蜂的分級；由母蜂將食物儲存好，把卵生在洞裡，將洞塞滿花粉及花蜜便會離開。根據資料顯示，他們的授粉效率比蜜蜂高，一隻紅色壁蜂約可抵120隻蜜蜂；而若不是主動抓牠們，牠們是不具有攻擊性。
Lancelot希望，能將「城市養蜂」的理念擴展至學界。今年2月，他起動名為「香港．城市養蜂．200」的計劃，提倡客人購買指定原蜜，其中10元會捐給該計劃；當集齊200位捐款者後，便會捐贈一個「獨居蜂屋」(Bee Hotel) 予香港其中一間學校。獨居蜂屋的作用，是讓獨居蜂鑽入竹筒內或孔隙內，然後而築巢、產卵，繁衍下一代。此舉有助可持續發展，也可於學界開展自然教育。另一方面，雖現時受疫情影響導賞教學的進行，但在此之前，他仍不斷投入推動「親子尋蜂之旅」，透過認識香港的養蜂場，了解本地各種蜜源植物及蜜蜂在大自然的角色。
近年蜜蜂數目銳減，部份蜜蜂更被列為瀕臨絕種動物
支持本土農業
除了推動工作，出品原蜜是Lancelot成為養蜂人的其中一個最大心願。「原蜜」是直接從蜂巢提取的蜜糖，製作期間不加入任何額外加工程序，所以被喻為最有營養的蜂蜜。「在超市買到的蜂蜜為了保持其穩定性，需要經過加工加熱，令到看上去每件貨品的品質沒有差異性，十分一致，卻又因此而流失了當中的酵素與抗氧成份。很多人都不知道甚麽是原蜜，原蜜是真正由蜜蜂採來，沒經加工，不含農藥及其他化學添加物。每一樽的顏色、品質未必一致，而且產量不多，所以超市很難看到這一類蜂蜜。」
當今流行的健康飲食潮流，令原蜜在某程度上亦切合當代的環保概念。一來沒有農藥及抗生素打造產品，二來推崇 “from farm to table”的流行文化，直接支持本土農業。三十出頭的他克服了被蜂螫的恐懼，願意投身這一行，也令養蜂行業得以傳承。
蜂場出品的原蜜「鴨腳木森林蜜」，是100%香港製造
品蜜發展蜂蜜文化 望進深反思
現時，品牌出品兩種蜂蜜，分別是美國花旗蔘蜜和頂級鴨腳木森林蜜。他直言，世界上的蜂蜜如佳釀般千變萬化，去品嚐蜂蜜，是一門讓人值得了解的有趣學問。
「我想告訴大家，吃原蜜是為了健康，然而每個原蜜產品均有獨特的顏色、香氣和味道。美國有開辦專門學習品蜜的課程，我顯然所知的是皮毛，但也希望品牌能成為一個橋樑，讓大家知道有品蜜這回事。品蜜如同品味紅酒、咖啡和朱古力般。人們常提到精品咖啡，在蜂蜜也可被說成是精品蜂蜜。在不同的地方，同一款的荔枝蜜也有不同特色，顏色上也有些微分別；就算是同一棵的龍眼樹，也有不同品種。」他再表示，當品蜜成為飲食時尚時，直接或間接讓更多人對蜜蜂有更多認知，從而關注環境污染及城市化對蜂所造成的傷害，引發每個人對環境保育作出反思。
蜜蜂對地球的重要性
愛恩斯坦有句名言：「如果蜜蜂消失了，人類就會滅亡。」蜜蜂是一個地方生態污染的指標，研究數據上，在人類的食物中，有超過三分之一的農作物，或70%以上的食物量，需要仰賴蜜蜂授粉才能有收成。故此，如果蜜蜂消失，人類可能要面臨糧食短缺、食物價格上升的後果。據嘉道理農場暨植物園的資料顯示，濫用農藥導致蜜蜂數量急劇下降，果園現需依賴昂貴的人工授粉。在香港，亦因為城市化的關係，蜜蜂沒有合適的生存環境下，致令到牠們的數量減少。