新冠疫情續肆虐，本地飲食行業飽受衝擊。有云有危便有機，從事廣告業的Kenji 早年有感個人事業發展遇上瓶頸，便毅然與友人創業，年前決定自建湯包品牌Misoup 珍味湯，並在網上出售，主攻創新健康輕食；最近，隨著疫情及經濟環境變化，他決定在落地轉戰上環地舖，以外賣輕食為主，主打無添加足料湯飲及首創刺身包，期望打造O2O(線上連接線下)的生意模式，務求在市場突圍。
從事廣告業的Kenji期望上環食店能吸納更多上班一族的客群。
首創刺身包 前店外賣後舖售食品雜貨
Kenji說，年前他與拍檔在線上創立自家湯包品牌Misoup 珍味湯。他指出，Misoup 珍味湯是一個追求健康及創新的本地自家品牌。團隊有感於輕食符合港人需求卻了無新意，故致力調發創新健康輕食，認為這個一個藍海市場，故團隊於年中推出可常温保存、加熱即飲的足料湯包，主打方便、健康及無添加防腐劑。配合上環實體店於本月開幕，Misoup推出首創刺身包，亦為香港的上班族提供輕食新體驗。「「Misoup」分拆開其實是Miso soup，除了代表味噌湯外，亦希望承傳日本人對味噌湯的執著來烹煮每一款湯飲以至食品。我們品牌的中文名「珍味湯」亦同樣代表了以上的意思，我們希望為大家帶來真正足料﹑正宗和珍貴的日式湯飲味道以及他們的技藝，當然亦包括我們對其他湯飲的執著。」
Kenji強調，新店走OL健康輕食路線，主打刺身包、足料熱湯、冷泡咖啡或冷泡日本綠茶等飲品等選擇，人均消費40至50元不等，以午市外賣為主。他續說， Misoup 提供多款刺身包 ，嚴選新鮮日本直送刺身，當日新鮮蔬菜，加上Misoup 秘製日式醬汁，再放上紫菜、柴魚片，吃起來口感豐富，鮮味十足，主打的三款刺身包各有特式，選用藍鰭吞拿魚的藍次郎肉質柔軟、油脂濃郁，還有细嫩肥美的三文魚刺身包，以及啖啖濃香魚脂的吞拿魚蓉刺身包。刺身包以外，另提供白鳥君 (雞胸) ﹑菜菜子 (牛油果)﹑熟食及素食選擇。每款包均有”輕食”及”大盛” 選擇 (6in & 8in)，迎合不同食量的客人。他說，除了Misoup 自家製湯款外，亦提供即日烹煮的日式湯飲 ，包括味噌湯及粟米湯等。
近期疲情反覆，令市民避免外出用餐，但追求食物質素的港人對在家煮食仍抱着一份執著。他表示， 新店設置了優質食材區，供應日本優質食材及環球特色食品，讓食客等候食品時選購心儀用品，食材區內亦有Misoup湯包供客人購買，期望配合線上湯包業務的發展。
Kenji坦言，對逆市擴充業務滿足信心，期望門店業務能在2年內收支平衡。
主打的三款刺身包各有特式，前為藍鰭吞拿魚刺身包。
店後設有食材、湯包及雜貨供客人選購。